入圍2010年羅馬電影節(jié)最佳男演員獎(jiǎng)
胡兵中學(xué)畢業(yè)后就進(jìn)入浙江省體育?？茖W(xué)校，學(xué)習(xí)賽艇運(yùn)動(dòng)，由于被查出患有心肌炎和腰肌勞損后，只能暫停訓(xùn)練，開(kāi)始研究運(yùn)動(dòng)心理學(xué)，后轉(zhuǎn)行進(jìn)入演藝圈。
1990年，春天浙江絲綢進(jìn)出口公司為了參加廣交會(huì)，他們邀請(qǐng)胡兵來(lái)做樣本集的模特，這是胡兵第一次擔(dān)任模特。
1991年，浙江絲綢進(jìn)出口公司再度與胡兵合作，為胡兵提供全套比賽服裝，代表杭州市參加在哈爾濱舉行的“全國(guó)青春美模特大賽”，胡兵最終奪得了男模第一名，正式步入時(shí)裝界。1992年底加入“中國(guó)時(shí)裝表演藝術(shù)團(tuán)”，開(kāi)始做專職模特。
1993年，擔(dān)任服裝設(shè)計(jì)大師瓦倫蒂諾在北京國(guó)際貿(mào)易中心專場(chǎng)表演的服裝男模特。
1994年，在舉行的“首屆樂(lè)騰達(dá)杯全國(guó)男裝設(shè)計(jì)制作大賽”上，胡兵贏得了“中國(guó)最佳男模風(fēng)度獎(jiǎng)”。1994年底香港藝聯(lián)傳播娛樂(lè)公司全力推動(dòng)胡兵進(jìn)入影視歌壇，胡兵先后出版專輯，參加《紐約風(fēng)暴》、《千秋家園夢(mèng)》等影視的拍攝，但效果不理想。
1999年，胡兵與瞿穎、張世共同主演愛(ài)情劇《真情告白》，為觀眾所熟知。并在2000網(wǎng)絡(luò)評(píng)選人物中與陸毅、陳坤、李亞鵬并列中國(guó)內(nèi)地四大小生。
2000年，與李若彤、周迅聯(lián)合主演時(shí)尚偶像劇《緣來(lái)一家人》飾哥哥徐暉。同年推出個(gè)人第一張國(guó)語(yǔ)音樂(lè)專輯《真本色》。
2001年，與劉若英、陳好主演根據(jù)朱德庸同名漫畫(huà)改編的都市愛(ài)情喜劇《粉紅女郎》，在劇中飾演高大青春、優(yōu)雅氣質(zhì)的“白馬王子”王浩。
2002年，與袁立聯(lián)袂主演改編自張恨水同名小說(shuō)的年代愛(ài)情劇《啼笑因緣》飾演青年學(xué)子“樊家樹(shù)”。再次與瞿穎合作主演愛(ài)情偶像劇《真情告別》，胡兵不僅是該劇的主演，還兼制片和投資人。
2003年，在都市愛(ài)情喜劇《雙響炮》中再次與陳好、劉若英搭檔演出。隨后在與張庭、TAE、黃奕主演懸疑科幻動(dòng)作劇《絕對(duì)計(jì)劃》。
2004年，在葉童、林熙蕾主演的愛(ài)情輕喜劇《搖擺女郎》中飾演林海天。同年與石小群、鄔倩倩主演“公共應(yīng)急管理”題材電視劇《非常24小時(shí)》。同年在東南勁爆音樂(lè)榜頒獎(jiǎng)典禮上獲內(nèi)地勁爆最佳偶像歌手獎(jiǎng)及內(nèi)地勁爆十大金曲兩個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。
2005年，與林嘉欣、鄭伊健主演愛(ài)情喜劇電影《后備甜心》飾衛(wèi)志安。
2006年，與安以軒、黃維德主演勵(lì)志愛(ài)情劇《超級(jí)男女》。繼《真情告別》后再次攜手瞿穎，在電視劇《如果月亮有眼睛》中飾演一對(duì)情侶。
2009年，與日本女演員鈴木杏主演日劇《遙遠(yuǎn)的羈絆》。
2010年，在趙柯、何潤(rùn)東主演的都市劇《無(wú)懈可擊之美女如云》中飾何老師。同年憑借主演劉冰鑒執(zhí)導(dǎo)的劇情片《背面》提名第五屆羅馬國(guó)際電影節(jié)最佳男演員。
2011年，經(jīng)過(guò)5年的異國(guó)磨煉，結(jié)束在美國(guó)的深造后，正式宣布回國(guó)發(fā)展，成立胡兵工作室。同年與韓雪、蔣毅主演都市勵(lì)志劇《親愛(ài)的回家》。隨后搭檔莫小棋聯(lián)袂主演恐怖電影《驚魂游戲》飾演鄭明。
2012年，搭檔郭珍霓、陳紫函主演近代革命劇《江湖兒女》。與林心如、汪東城主演都市愛(ài)情劇《姐姐立正向前走》。在謝娜、汪東城、李承鉉主演的愛(ài)情喜劇片《我的男男男男朋友》中飾演王永成。自導(dǎo)自演電影《我的羅馬假日》。與劉濤聯(lián)合主演愛(ài)情文藝片《戀者多喜歡》飾演林皓。
2013年，與韓雪、羅嘉良主演都市愛(ài)情劇《女人的武器》飾馬健。與立威廉、張藍(lán)心主演電影《誰(shuí)動(dòng)了我的夢(mèng)想》飾演Steven。同年在胡兵在夏威夷國(guó)際電影節(jié)上獲“中美文化交流大使”獎(jiǎng)。
2014年，與明道、李沁聯(lián)袂主演的都市現(xiàn)代時(shí)尚劇《如果我愛(ài)你》。4月在由上海國(guó)際服裝文化節(jié)組委會(huì)主辦的“MCG之夜.上海國(guó)際服裝文化節(jié)中國(guó)時(shí)尚20年功勛人物頒獎(jiǎng)盛典”上獲得“時(shí)尚功勛人物”獎(jiǎng)。